乾しいたけとジャガイモのほっこりカレースープ

乾しいたけとジャガイモのほっこりカレースープ

レシピ考案：田中みどり

調理時間：

費用目安：

材料( 4人前 )

  • 乾しいたけ３〜４枚（約２０ｇ）
  • 戻し汁
  • コンソメ大さじ１
  • 湯50cc
  • 水３カップ
  • ジャガイモ１コ
  • にんじん１/２本
  • にんにく（みじん切り）２片
  • オリーブ油大さじ２
  • 塩小さじ１/２
  • 薄口しょうゆ小さじ１
  • カレー粉適量
  • パセリ少々

作り方

前日準備.

戻し汁を作る（コンソメを湯で溶き、水と合わせる）
水で洗った乾しいたけを入れて冷蔵庫で一晩戻す

下準備.


  1. ジャガイモ、人参は１ｃｍの角切りにし、乾しいたけは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切る
  2. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとジャガイモを炒め、続いて乾しいたけと人参を加え炒める
  3. 戻し汁を入れ、約１０分間煮込み、塩と薄口しょうゆで味を調え、お好みでカレー粉を加える
  4. カップに注ぎ、パセリをのせて出来上がり！！

料理のコツ・ポイント

沸騰したら弱火にして、丁寧にアクを取りながらコトコト煮込みましょう！
水分が少なかったら、水を足して調整して作ってくださいね。

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茂里商店

創業1950年、大分県産乾椎茸と共に歩んできました。 高齢化の進展と相まって椎茸生産者の減少が顕著になり、外国産の椎茸の流通が増えつつありますが、私どもは『食』を扱う責任を第一と考え、業界の方々と共に『大分乾しいたけトレーサビリティー協議会』を設立し、品質、味ともに日本一の大分の乾しいたけを守っていきたいと考えています。

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