エスニックソテー マッシュポテトのせ

『エスニックソテー マッシュポテトのせ』の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

2019.06.13

河村屋 お漬物＆大分乾シイタケのおうちでカフェメニュー
日本の伝統の和柄とモダンアートを福をよぶアレンジメニューで

ひょうたん ・ 厄除け 商売繁盛 無瓢(病)息災（薬入れ）

調理時間：

費用目安：

材料( ６個分 )

• 乾しいたけ 冬茹 (水戻し)４枚
• 玉ねぎのお漬物 醤油味１/8 個
• A
• 玉ねぎのお漬物の汁大匙２
• 醤油小匙１〜
• 生姜のすりおろし汁小匙1
• 小麦粉大匙１
• 万能椎茸だし小匙１/4
• コリアンダーパウダー小匙１/２
• B
• ジャガイモ１個
• 牛乳50cc〜
• 塩ひとつまみ
• 油 （焼き用）適量
• ビニールの保存袋（厚いもの）
• すりこぎまたはゴムのハンマー

作り方

1. 冬茹は水気をしぼり、石づきを取り、ビニールの保存袋に入れ、粘り気が出るように すりこぎまたはゴムのハンマーで叩いて平たくする。 玉ねぎのお漬物は汁気をしぼり、粗いみじん切りにして小皿などに入れておく。（あと で混ぜるため） Bのジャガイモは水洗いし、ラップで包みレンジで加熱し、皮を取って熱いうちに ボウルでつぶし、牛乳と塩を加えてマッシュポテトを作る。
2. Aをボウルに入れ、よく混ぜたら、1.の冬茹を加え、さらによく練り合わせ、汁気を 切った玉ねぎのお漬物を入れさっと混ぜ合わせる。
3. 2.を６等分し、ひょうたんの形に手で整える。フライパンを中火にし、油で両面を 軽いキツネ色になるまで焼く。
4. 3.をお皿におき、マッシュポテトをひょうたんの形にして上にのせる。

料理のコツ・ポイント