和風みぞれ蒸し葛あんかけ
『和風みぞれ蒸し葛あんかけ』の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
梅 ・ 寒い冬を乗り越えていち早く花を咲かせる 気高く力強い生命力
☆葛根 性味：甘辛/涼 帰経：脾胃
発表解肌…風邪の初期での発熱を汗を出して解熱
解熱生津…頭痛を鎮める、発熱で減少した体液を補充
調理時間：
費用目安：
材料( ２人分 )
- 乾しいたけ 冬茹 (水戻し)２枚
- 玉ねぎのお漬物 柚子味１/4 個
- 絹豆腐( 3個入りのものを１つ)50g
- 人参（梅型ぬき）2 枚
- ゆり根またはぎんなん2 個
- 柚子皮 千切り(あれば)少量
- 大根すりおろし（上部）100ｇ
- 長芋すりおろし１/4 カップ分
- 酢水少々
- 塩小匙１弱
- A
- 水１/2 カップ
- 酒小匙1
- 醤油小匙２と１/２
- 万能椎茸だし１/4 袋分
- B
- 葛粉小匙１
- 水小匙１
- 目の細かいザルかこし器
- ボウル
- おろし金
- ※芹など青味トッピング
作り方
準備.
- 冬茹は水気をしぼり、1 枚をそぎ切りにして2 枚にする。（小さいものならそのまま でよい） 玉ねぎのお漬物は半分に切ってから、横に切る。 豆腐は半分に切る。
- 大根は皮をむいて目の細かいザルかこし器などにすりおろし、自然に水を切る。※下 にボウルを置き、上にこし器を置く。 長芋は皮をむき、酢水に２分程つけ、すりおろして大根おろしと混ぜ、塩を加えて 合わせる。
- 耐熱の器２つに1.をそれぞれ入れ、2.をかけ、人参とぎんなんをのせて強めの中火で ８分程蒸す。
- 小鍋にAを入れ、沸いたら味見をし薄味に整えて、Bを加えてとろみをつけ、3.にかける。あれば柚子の皮や芹をのせる。
